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- 发布日期：2024-11-14 08:36 点击次数：171
村上里沙作品及图片
《舌尖3》中的定胜糕。
好意思食记载片《舌尖上的中国》第三季（以下简称《舌尖3》）前晚收官，播出以来保抓着不俗的收视率。珠玉在前加之不雅众口味日益顽恶，续集思要出新爆款，还思得益一致好评，需要创作家带着对作品和不雅众的最大敬畏心。
运筹帷幄：徐晖
撰文：广州日报全媒体记者 曾俊（签字以外）
《舌尖3》收官获好评
陈晓卿发声力挺
前晚，《舌尖3》播出了实现篇。终末一集的主题是“合”，讲明了两种食材：辣椒从四川到贵州、从古到今的食用习惯变化进程；大白菜从黑龙江到山东到台湾的变身；借此，节目呈现了每通常食材怎样逐步变成餐桌上的主角，抒发了食品变迁背后的中国文化。
这一集既有内涵，画面也算颜面。另外，节目还先容了山西暖锅与梅州客家盆菜，从中阐明注解了中国东说念主期盼团圆的不灭主题。节筹画案牍得到好评，尤其是通过动画叙述大白菜的前世今生，更是被赞“景仰，很萌”。
骨子上，这种相对较高水准的内容呈现也出现时了第二集“香”，第五集“食”以考中六集“酥”中。对此，《舌尖上的中国》前两季的总导演陈晓卿发声示意力挺。他惊叹，从专科制作的角度看，新的创作家在10个月的时辰里，能达到这样的完成度和质料，也曾尽头破损易，但愿群繁多多相识记载片创作家。
许多网友合计，客不雅地讲，这一季节目水准颇高。在好意思食之外，它更多地推崇了中国东说念主的文化、心思和精神，这些东说念主文的内容应该引起更多东说念主的怜爱，值得仔细回味。
“舌尖”中的广东好意思食
金字牌号越来越亮
《舌尖上的中国》第三季触及了三种广东好意思食，有梅州客家盆菜、广式点心、煲汤，使得“食在广东”的金字牌号越来越亮。在第一季和第二季中村上里沙作品及图片，干炒牛河、竹升面、腊味、煲仔饭、陈皮鸭、鱼丸紫菜煲等齐让“广东好意思食”名声显贵。不雅众不错高瞻远瞩。
巨匠访谈
“馋东说念主”与否不可一概而论
看《舌尖3》有莫得被“馋”？《舌尖3》先容的药膳到底有莫得那么神？近日，饮食界多位巨匠接纳记者采访，他们清晰，在烹调界，《舌尖》系列的影响很大，不雅众可能“爱之深、情之切”。
《舌尖3》对好意思食行业有非凡真谛
中国烹调协会副会长边域合计，所谓“馋东说念主”与否，不同口味的东说念主有不同分析，不可一概而论。怎样看待《舌尖3》所展示的好意思食文化？边域合计：“动作不雅众，咱们究竟从《舌尖3》内部看什么？是看猎奇解馋，如故看背后的文化，背后所包含的中国的传统文化以及展现的东说念主物？要是咱们从这其中任何一个角度去看，这个节目既会成功引起群众的‘馋意’，也会盘曲引起群众的‘馋意’。”
著名文化历史学者、考古学家王仁湘示意：“所谓众口难调，一些不雅众抱有生机是不错相识的，节目加多文化内容亦然对的。问题是何如在各人生机和文化内涵之间找到契合点，这不是一季两季节目就能完成的，这会是媒体东说念主需要为之付出奋发的一个永久的劳动。”他合计：“在电视上看好意思食，最初看到它的风物和边幅，滋味只能以思象。好意思食有文化、科学和历史属性，这不是一眼不错瞻念察的，通过电视回味饮食文化应当是一种很好的享受。”
边域清晰，《舌尖3》关于好意思食行业有很非凡的真谛，“事实上中国好意思食在外洋实施上具有尽头大的后劲。《舌尖3》剧组走向中国城市乡村的角边缘落，走向许多中国东说念主齐不知说念的场所，将这些场所的东说念主对我方的文化的追求、对我方的好意思食的喜悦传递给寰宇，是尽头有真谛的”。
中国传媒大学新闻传播学部电视学院教师张雅欣合计，不雅众关于《舌尖3》的关爱，给记载片从业者许多启示，“要是说有这样多的不雅众关爱，不管是正面的看法也好，中立的也好，至少它引起了关爱。这是《舌尖3》带来的很大的惊喜。不可指望每部作品齐大要一出来等于满堂红，要是大要变成话题效应，对记载片创作来说是尽头有益的尝试”。
“药食同源”养生理念滚滚而至
《舌尖3》第四集《养》播出后，与药膳干系的食养内容激发不少热议。在采访中，北京中医药大学教师翟华强先容，早在《神农本草经》中就有药食两用的记载，距今已有2000余年。“药食同源”的不雅念已融入国东说念主血液中，药膳现时在中国民间的流传极为平常。
片中主东说念主公之一、北京中医药大学岐黄国医班的学生王泽平，根据古方为我方的母亲调制药膳。对此，翟华强示意，化疗后药膳不错起到一定的保健作用，但需要合理看待；使用进程中一定要辨证施治，要合作患者体质。
翟华强还提议，食养不错疏肝理气、活血化瘀。他还为生存在快节拍齐市的白领开出了一剂调度健康的食养小妙招：玫瑰花茶有意于缓解劳动压力。但他也指示群众，药膳要根据个东说念主体质，在医生合理指点下使用。他强调：“徐徐而图，事缓则圆。”
边域合计，“药食同源”理念在许多菜谱、家常的养生、制药的步地中齐有体现。“药膳的风趣应该通过不同的渠说念去告诉更多的东说念主，让东说念主们有一些药膳养生的基础常识。这是对民族文化的传承，亦然对当下生存步地的一种指点。” （莫斯其格）
追片寻味：好意思食记载片地域化
在“舌尖”系列所引爆的好意思食记载片边界，这几年也发生了很大变化，这个类型不再追求大而全，而是向地域化的标的发展，出现了不少记录某一个地区的好意思食佳作，如《秘境广西》《舌尖上的重庆》《新疆滋味》《滋味云南》《一城一味》等，感意思意思的各地不雅众不错追看，煽动味蕾。
其中，《老广的滋味》《寻味顺德》最为广东不雅众所熟悉，前者第三季刚刚结果，后者的刻画则更为清雅，节目中的顺德老店、土产货东说念主和原土菜齐集呈现。猪杂粥、尖椒炒猪红、韭菜猪红汤、桑拿鱼、凉拌鱼皮、姜撞奶等好意思食，广东东说念主看了齐说纯正，外地东说念主看了齐思去顺德尝尝。
好意思食记载片的另一个发展标的是以食品种类加以细分。《舌尖上的马铃薯》带不雅众走进重庆、北京、兰州等地，先容土豆的N种服法；《小海鲜》从海鲜的赢得、烹调、享用等角度，通过讲明浙江台州三门县庶民的离合悲欢，反馈好意思食给东说念主们带来的喜悦和感受；《生果传》则专注先容寰宇各地的生果以及食用方法。
娱评
《舌尖3》主动求变勇气可嘉
中国人体艺术曾俊
跟着原导演陈晓卿的下野，《舌尖上的中国》第三季就必须启用全新的主创团队，总导演、好意思食参谋人、照相、后期等一齐换了一批东说念主，新一批东说念主从对好意思食的意志、相识齐和前任有所分离，这无疑给创作带来很浩劫度。加上周期的确太弥留，创作背后的重荷可思而知。
是以，咱们必须平允地看待和评述这一季节目。因为任何爆款作品的续集，不管电影、剧集如故记载片，齐面对自然的挑战：与前作一致，则容易审好意思疲困，被批“不前程，没升级”；颠覆式地立异，又可能得罪底本的不雅众。面对不雅众的高期待，珠玉在前的情况下，《舌尖3》主动求变，勇气可嘉；以好意思食为绪论带出文化课题，思法斗胆。
中华好意思食和文化通常博大精粹。中国东说念主的餐饮中，远不是一个简便的“吃”字就能轮廓的，它包含了太多其他的东西：时令、风尚、礼节、典故、心思、精神。仅仅，文化和好意思食的比例要何如均衡，才气赢得最大大宗的不雅众，如故一个待解的繁难。这也在客不雅上给节筹画制作提议了更高条目。讲文化、历史和传统时，任何常识点齐要有凭据和出处，就需要把专科作业作念塌实，多多根究。讲养生、药食同源时，就要拿出科学的负责派头，本天职分。
终末，不得不承认，和第一季开播时比拟，不雅众的胃口在继续提升，这给口碑评价带来极大老练。关于创作家而言，就莫得别的遴荐，仍然要怀着对作品和不雅众的无尽敬畏，才气铸造出经过大大宗东说念主历练的好作品。
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